Vitamix Ascent A2500i Hochleistungsmixer

• 2 Kleine Zucchini
• 3 EL Mehl (unsere Empfehlung: Dinkel)
• 50 ml Wasser
• 100 g Mandelkerne (von Keimling Naturkost)
• 100 g Walnüsse (von Keimling Naturkost)
• 3 EL Haferflocken (von Keimling Naturkost)
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer:

Zutaten Cashew-Dip:

• 100 g Cashewkerne (von Keimling Naturkost)
• 125 ml Wasser
• 2 EL Sojajoghurt
• 1 Zitrone
• 1 EL Hefeflocken
• 1 TL Salz
• Schnittlauch

• 150 g Mandelkerne (von Keimling Naturkost)
• 950 ml Wasser (gefiltert)

Zubereitung:

Die Mandelkerne in den Mixbehälter des Vitamix ASCENT A2500i geben und mit Höchstgeschwindigkeit fein mahlen. Danach das Wasser hinzugeben und nochmals 30 Sekunden mit Höchstgeschwindigkeit weiter mixen, bis eine feine Konsistenz entstanden ist.

Tipp:
Viele unserer Vitamix Kunden berichten, dass ein Aussieben der Mandelfasern bei der Herstellung von Milch Alternativen mit den ASCENT Modellen nicht mehr notwendig ist; so fein wird der Drink auch ohne Nussmilchbeutel und Feinsieb. Eine Möglichkeit eine noch weißere Farbe und noch feinere Konsistenz zu bekommen ist das Verwenden von geschälten Mandeln. Wer es rohköstlich mag, kann dies ganz einfach selber machen.

• 150 g Mandelkerne (von Keimling Naturkost)
• 400 g frische Ananas
• 500 ml frischen Orangensaft
• 45 g Aprikosen (von Keimling Naturkost)
• 1 ½ TL Orangenzesten

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixbehälter des Vitamix ASCENT A2500i geben. Die Geschwindigkeit innerhalb von ca. 5 Sekunden auf Höchstgeschwindigkeit steigern und 1 Minute fein mixen. In Gläser umfüllen und kühl stellen. Nach Belieben mit Ananas-Stücken dekorieren und genießen.

Tipp:
Wenn keine Zestenreibe zur Verfügung steht, einfach ein kleines Stück von der Orangenschale abschneiden und von Anfang an mitmixen. Weniger smoothig und noch intensiver im Geschmack wird das Getränk mit 400 ml Ananassaft, statt ganzer Ananas.

• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 15 getrocknete
• Tomaten in Olivenöl (!)
• 1 TL Salz
• etwas frisch gemahlenen Pfeffer
• 1 TL Paprika süß
• 2 EL karamellisierte Zwiebeln (alternativ Röstzwiebeln)
• 1 EL Olivenöl von den Tomaten

Zutaten für die weiße Creme:

• 75 g Cashewmus (von Keimling Naturkost)
• 10 g Hefeflocken
• 1 TL Thymian
• Salz nach Gschmack
• 80 g Wasser

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 Paprika
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl (z.B. Vita Verde über Keimling Naturkost)#31133
• 50 g Cashewkerne (von Keimling Naturkost)#2829
• 50 g Walnüsse (von Keimling Naturkost)
• 50 g Haselnüsse (von Keimling Naturkost)
• 100 g Haferflocken (von Keimling Naturkost)
• 4 EL Kichererbsenmehl
• je 2 EL Leinsamen und Tomatenmark
• 2 EL Mandelmus (von Keimling Naturkost)#3343
• je 1 EL Misopaste, Hefeflocken
• 1 EL Agavendicksaft (von Keimling Naturkost)#3401
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• je 1/2 TL Thymian und Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• 50 g Tomaten, getr., von Keimling Naturkost
• 20 g Cranberries von Keimling Naturkost
• 2 EL Bio Mandelp&uumlree von Keimling Naturkost
• 2 EL Vita Verde Oliven&oumll von Keimling Naturkost
• 1/2 Zitrone, gesch&aumllt, ca. 20 g
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Belieben

  Zutaten Salat:

• 1 Paprika, rot, ca. 100 g
• 50 g Topinambur
• 75 g Radichio
• 100 g Gr&uumlnkohl

Zubereitung:

1. Salatsauce:

Die Zutaten für die Salatsauce im Vitamix-Behälter mit dem Smoothie-Programm des Ascent 2500i zu einer cremigen Flüssigkeit vermixen.

2. Salat:

1. Variante: Alle weiteren Zutaten für den Salat grob zerkleinert in den Vitamix-Behälter zu der Salatsauce geben. Ca. 20 Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 1 mit Hilfe des Stopfers kleinhäckseln.
2. Variante: Salatsauce in eine Schale gießen und den Vitamix-Behälter reinigen. Bei laufendem Motor mit Stufe 1 die grob zerkleinerten Zutaten nach und nach durch das Loch im Verschlussdeckel in das rotierende Messer fallen lassen, bis sie entsprechend klein gehäckselt sind. Anschließend den Salat anrichten und die Salatsauce verteilen.

Tipp:

Die schnelle Variante überzeugt durch wenig Vor- und Nacharbeit in der Küche. Bei beiden Varianten am besten beim Ausschütten des Behälterinhaltes in eine Salatschüssel gleichzeitig das Messer bewegen. Hierbei mit den Fingern an dem Antriebszahnrad drehen.
Mit einigen Cranberries oder frischen Granatapfelkernen dekorieren.

Hinweis: Grünkohl ist besonders Eisen- sowie Proteinreich und wurde schon in der Antike für seine Heilwirkung geschätzt. Auch kann er durch seinen hohen Anteil an weiteren Mineralien als sehr basisch bezeichnet werden. Bei klassischen Grünkohlgerichten wird er häufig über Stunden gekocht, was einen Nährstoffverlust bewirkt - darum Grünkohl öfter roh im Salat oder Smoothie genießen!

• 2 Gurken, ca. 500 g
• 1 Zwiebel, ca. 35 g
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer
• 1 Chili Bird Eyes
• 2 EL Brennnessel Pulver von Keimling Naturkost
• 2 EL Gemüsebrühpulver, hefefrei
• 4 EL Vita Verde Olivenöl von Keimling Naturkost
• 2 EL Agavendicksaft von Keimling Naturkost
• 500 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Gurken grob zerkleinern und zusammen mit allen weiteren Zutaten, außer dem Olivernöl, in den Vitamix-Behälter geben.

2. Das Suppenprogramm des Vitamix starten. Für eine warme Suppe (ca. 80° C) das Suppenprogramm bis zum Ende durchlaufen lassen. Alternativ kann das Suppenprogramm auch vorzeitig beendet werden (zwischen 40° C und 50° C).

3. Das Olivenöl zugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles nochmals für wenige Sekunden bei höchster Geschwindigkeit unterrühren lassen.

Tipp:

Durch die Schale der Gurke kann, gerade bei längeren Laufzeiten des Suppenprogramms, die Suppe bitter werden. Sie können dafür die Gurken geschält im Mixer verwenden und die Streifen zu Dekozwecken einsetzen.

Das Suppenprogramm beim Vitamix ist zeitlich festgelegt: Nach fast 6 Minuten stellt sich das Gerät ab. Je nachdem, wie viel Suppe hergestellt wird und welche Ausgangs-Temperatur die Zutaten haben, liegt die Temperatur am Ende des Suppenprogramms zwischen 70° C und 85° C. Sollen Vitamine und Enzyme möglichst in der Suppe erhalten bleiben, empfiehlt es sich, bei einer Temperatur von 42° C das Suppenprogramm zu unterbrechen.

• 1 Kiwi, ca. 90 g
• 1 Stange Bleichsellerie, ca. 60 g
• 1/2 Granatapfel, ca.50 g
• 35 g Ananasstücke, frisch
• 1 Zitronenscheibe mit Schale, ca. 1,5 mm
• 2 EL Grünkohlpulver von Keimling Naturkost
• 2 EL Chiasamen, weiss, von Keimling Naturkost
• 3 EL Vita Biosa von Keimling Naturkost
• 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Kiwi schälen, Ananas schälen und würfeln, Granatapfel schälen und entkernen.

2. Kiwi, Bleichsellerie, Zitronenscheibe, Grünkohlpulver, Vita Biosa sowie Wasser im Vitamix-Behälter mit dem Smoothieprogramm verarbeiten.

3. Smoothie in eine Schale füllen und mit frischer Ananas, Granatapfelkernen sowie Chiasamen anrichten.

Tipp:

Grünkohl, als heimisches Supperfood bekannt, ist eine ideale Zutat um Mineralstoffdepots zu füllen und Körperreinigungs-Prozesse zu unterstützen. Da Grünkohl nicht das ganze Jahr Saison hat, können Sie mit unserem Grünkohlpulver auch außerhalb der Saison Ihre Smoothies und Rezepte verfeinern. Durch schonende Trocknung in Rohkost Qualität ist es fast so gut wie frisch und ganzjährig einsetzbar mit seinem typisch würzigen Geschmack.
Vita Biosa, eigentlich als darmunterstützendes Getränk konzipiert, gibt mit seinen fermentierten Kräutern und der Milchsäure dem Smoothie ein ganz besonders herzhafte Note.

• 100 g Buchweizen, gekeimt, von Keimling Naturkost
• 40 g Kakaobohnen, mit oder ohne Haut, von Keimling Naturkost
• 60 g Goji Beeren von Keimling Naturkost
• 1 EL Baobab Pulver von Keimling Naturkost
• 4 EL Yaconsirup von Keimling Naturkost
• 50 ml Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Vitamix-Behälter geben, den Vitamix auf Geschwindigkeitsstufe 1 starten und ca. 30 Sekunden laufen lassen.

2. Mit dem Spatel die Masse aus dem Vitamix-Behälter auf ein Blatt Backpapier oder Dörrfolie schieben und Riegel mit einer Höhe von ca. 1,5 cm formen.

3. Im Dörrgerät bei 42° C über 12 Stunden dörren oder im Backofen bei 150° C für 25 Minuten ausbacken und anschliessend 2 Stunden aushärten lassen.

Tipp:

Buchweizen, Kakao, Goji Beeren und Baobab Pulver sind als hochwertige Mineralstofflieferanten bekannt und gehören so zu einer basischen Ernährung. Besonders unsere Rohkostvariante aus dem Dörrgerät trumpft nochmals besonders: Durch die Dörr-Temperaturen unter 42° C dauert die Fertigstellung des Fitnessriegels zwar etwas länger, aber gerade die empfindlichen Vitamine und Antioxidantien aus dem gekeimten Buchweizen und den Kakaobohnen bleiben erhalten.
Unsere fermentierte und enthäutete Kakaobohne ist noch etwas herber im Geschmack als die fermentierte Kakaobohne mit Haut, diese könnte ebenfalls mit Haut bei diesem Rezept verwendet werden.

• 1 TL Matcha Classic von Keimling Naturkost
• 3 Chinesische Datteln von Keimling Naturkost
• 5 g Ingwer
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Chinesischen Datteln halbieren und entkernen.

2. Alle Zutaten im Vitamix-Behälter mit dem Smoothie-Programm zu einem feinen Tee verarbeiten.

Tipp:

Wer es lieber warm oder heiß mag, lässt das Smoothie-Programm noch ein- oder zweimal laufen, bis der Tee die gewünschte Temperatur hat, oder arbeitet von Anfang an mit heißem oder warmen Wasser.
Matcha ist kein klassischer Teeblattaufguss, sondern wird aus dem ganzen und frischen Teeblatt gewonnen. Dadurch ist der Anteil der wohltuenden, leistungssteigernden und wachmachenden Inhaltsstoffen um einiges höher als bei einem klassischen grünen Tee.
Zum Süßen empfehlen wir die Chinesische Dattel (auch bekannt unter dem Namen Jujube). Diese wirkt aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin wohltuend und vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten.

• 10 g Irish Moos von Keimling Naturkost
• 5 EL Yacon Pulver von Keimling Naturkost
• 3 EL Kakaopulver, roh, von Keimling Naturkost
• 250 ml Wasser oder Eiswürfel
• 1 MS Salz

Zubereitung:

1. Irisch Moos in reichlich Wasser für mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, einweichen. Anschliessend gut mit Wasser durchspülen und gründlich abtropfen lassen.

2. Alle Zutaten im Vitamix-Behälter mit dem Pürier-Programm zu einer feinen Masse verarbeiten.

Tipp:

Wird statt Wasser die gleiche Menge an Eiswürfel genommen, entsteht eine leckere Eiscreme. Hierfür mit dem Stopfer über Kreuz die Zutaten immer wieder Richtung Messer schieben, sobald das Pürier-Programm den Motor auf die höchste Stufe gefahren hat.
Yaconsirup besitzt einen sehr niedrigen glykämischen Index, da sein Zuckergehalt zum größten Teil aus Fructooligosacchariden besteht. Diese sind eine ideale Nahrung für unseren Darm und entlasten die Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
Das Irish Moos ist eine Alternative zu Milchprodukten, Nüssen oder anderen Fetten in herkömmlichen Desserts. Diese dicken eine Schokocreme sonst so schön ein und machen diese cremig, aber auch kalorienreich.