Lexikon: S
Sorbet
Als Sorbet wird ein halbfestes oder teils auch flüssiges Speiseeis bezeichnet, welches fast ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten wie pürierten Früchten oder Fruchtsaft besteht. Die Flüssigkeit wird hierfür tiefgefroren und beim Gefrierprozess regelmäßig verrührt, um die typisch weiche Konsistenz zu erhalten. Sie können für Ihr Sorbet aber auch Fruchtmus oder Saft tiefgefrieren, ohne es umzurühren. Verarbeiten Sie dafür die feste, gefrorene Masse im Anschluss mithilfe des Vitamix-Standmixers oder einer Saftpresse wie z.B. der Solo Star zu feinem, zart schmelzendem Sorbet. Dies spart Zeit und bringt ein besonders feines Sorbet hervor. Typische Fruchtsorbets werden aus Beerenfrüchten, Erdbeeren oder Zitrone hergestellt.
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