Lexikon: K
Kalamata-Oliven
Kalamata-Oliven kommen aus Griechenland, wo sie im Oktober kurz vor der Vollreife geerntet werden. Die Kalamata-Oliven werden nach alter Art direkt trocken in Gläser gefüllt und sind damit luftdicht verschlossen. So kann sich ein natürliches Gas zur Konservierung der Oliven entwickeln, welches beim Öffnen des Glases durch ein Zischen entweicht. Kalamata-Oliven sollten nach dem Öffnen in einer Schale nachreifen, um ihr besonderes Aroma zu entfalten. Sie sind bekannt für ihr kräftiges, saftiges und würziges Aroma. Kalamata-Oliven enthalten Vitamin A, Vitamin E und Mineralstoffe.
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