Haselnussmus 250 g

• 2 EL Haselnussmus
• 3 Medjool Datteln
• Zimt
• 1/8 Tasse Kakaobutter
• 1/8 Tasse Kakaomasse

(Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Für die Zubereitung dieser Pralinen benötigen Sie den Vitamix oder einen vergleichbaren Mixer.

Und so geht's: Vorbereitung: Entsteinen Sie die Medjool Datteln und weichen Sie sie für mindestens sechs Stunden oder über Nacht in frischem Quellwasser ein. Verwenden Sie nur so viel Wasser, dass die Datteln eben davon bedeckt sind.

Am nächsten Tag bzw. am Ende der Einweichzeit pürieren Sie die Datteln zusammen mit so viel von dem Einweichwasser wie nötig. Sie erhalten ein dickflüssiges Dattelmus.

Raspeln Sie die Kakaomasse und die Kakaobutter mit einem scharfen Messer in grobe Raspeln. Geben Sie diese Raspeln in eine Schale oder Tasse und schmelzen Sie die Kakaobutter und die Kakaomasse zu einer dicken flüssigen Schokolade. Beide, Kakaobutter und Kakaomasse, schmilzt schon bei einer Temperatur ab 35° C. Sie können die Schokolade im Dörrgerät, in der Sonne oder im Wasserbad schmelzen. Im letzteren Fall achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß wird, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Kakaos nicht zu zerstören.

Rühren Sie das Haselnussmus unter die geschmolzene Schokolade und verrühren Sie beides so lange, bis es sich zu einer glatten, klumpfreien dicken Flüssigkeit verbunden hat. Rühren Sie dann das Dattelmus und den Zimt unter die Nuss-Schoko-Masse. Auch hier rühren Sie wiederum so lange, bis sich alles zu einer einheitlichen Masse verbunden hat.

Geben Sie die entstandene dickflüssige Creme in Pralinenförmchen und stellen Sie sie zum Festwerden in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen nehmen Sie die Pralinen aus den Förmchen. Bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Die Pralinen schmecken himmlisch und zerschmelzen wahrhaftig auf der Zunge!

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 2 Orangen
• 1 Banane
• 1 EL Haselnussmus
• Zimt
• Scharfes Curry-Pulver
• Kurkuma Pulver

(Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Für die Zubereitung dieses Auflaufs benötigen Sie den Vitamix oder einen vergleichbaren Mixer. Wenn Sie den Auflauf leicht erwärmt genießen wollen, brauchen Sie außerdem ein Dörrgerät.

Und so geht's: Geben Sie zwei Stücke der Orange mit der verbliebenen halben Banane in den Mixbecher Ihres Mixers oder Blenders und vermixen Sie beides zu einer glatten Creme. Fügen Sie das Haselnussmus hinzu und vermixen auch dieses mit den Früchten, bis die Creme schön glatt und sahnig ist. Schmecken Sie die entstandene Creme mit Zimt, scharfem Curry-Pulver und Kurkuma-Pulver ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang durchziehen.

Währenddessen können Sie das Obst für den Auflauf vorbereiten: Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie einmal quer in zwei Teile. Zerschneiden Sie die eine Hälfte in dünne Scheiben.

Schälen Sie auch die Orangen und zerteilen Sie sie sorgfältig in Segmente. Entfernen Sie dabei die gröbsten der Fasern und weißen Innenhäute.

Legen Sie die Orangen-Segmente auf einem flachen Teller oder in einer Auflauf-Form zu einem Rechteck aus. Bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht der Creme. Belegen Sie das Ganze mit den Scheiben der Banane und verteilen Sie den Rest der Frucht-Nuss-Creme darauf.

Wenn Sie einen Auflauf für mehrere Personen zubereiten wollen, können Sie die Mengen beliebig vervielfachen und nach Wunsch auch mehrere Lagen von Orangen, Bananen und Creme übereinander schichten.

Um den Auflauf leicht erwärmt zu servieren, geben Sie ihn für eine halbe Stunde bei 35° C in Ihr Dörrgerät oder stellen Sie ihn eine Weile in die Sonne.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• 1 Rote Bete Knolle
• 1 EL Haselnussmus
• 1/2 kleine Zucchini
• 1 Handvoll frischer Dill
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Kurkuma Pulver nach Geschmack

(Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Für die Zubereitung dieser Canapés brauchen Sie einen Blender oder Mixer.

Stellen Sie die Creme beiseite und lassen Sie sie ein Weilchen durchziehen, während Sie die Rote Bete für die Canapés vorbereiten.

Am Schönsten werden die Canapés, wenn Sie nicht zu dicke Rote Bete Knollen verwenden. Optimal finde ich einen Durchmesser von fünf bis sechs Zentimetern, denn dann lassen sich die Scheiben gut als Fingerfood genießen.

Schälen Sie die Rote Bete Knolle sehr dünn und schneiden Sie die Knolle dann in dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte oder einem großen Teller aus. Füllen Sie die nun gut durchgezogene Creme in eine Spritztülle und geben Sie auf jede der Rote Bete Scheiben ein schönes Häubchen der Creme.

Servieren Sie die Canapés als Teil eines Buffets oder genießen Sie sie einfach so als komplette Mahlzeit.

Die Mengen lassen sich beliebig vervielfachen, wenn Sie die Canapés einmal für mehrere Gäste zubereiten möchten.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!