Vitamix Explorian E310 Super-Set

• 150 g Haferflocken (von Keimling Naturkost)
• 100 ml Pflanzendrink
• 60 g Kokosbl&uumltenzucker (von Keimling Naturkost)
• 50 g Kokos&oumll (von Dr. Goerg &uumlber Keimling Naturkost)
• 1 TL Camu-Camu Pulver (von Apfelessig
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

• 6-8 Zwetschgen
• 50 g Haferflocken (von Keimling Naturkost)
• 50 g Mandeln (von Keimling Naturkost)
• 50 g Kokosblütenzucker (von Keimling Naturkost)
• 3 EL Kokosöl (von Dr. Goerg über Keimling Naturkost)
• 2 EL Pflanzendrink
• 1 TL Zimt (optional)

• 35 g Mango Kent Supreme (von Keimling Naturkost)
• 400 ml Ananassaft
• ½ Honigmelone
• 1 Kiwi
• 1 MS Camu-Camu Pulver (von Keimling Naturkost)
• Feldsalat nach Belieben

Zubereitung:

Die Mango-Scheiben für ca. eine ½ Stunde in 400 ml Ananassaft einweichen. Das verleiht dem fruchtigen Smoothie die exotische Note. In der Zwischenzeit die Honigmelone schälen und in Stücke schneiden. Diese zusammen mit der Kiwi (gewaschen, mit Schale), dem Camu-Camu-Pulver und dem Feldsalat in einen Mixer, z.B. den Vitamix Explorian E310, geben. Zum Schluss die eingeweichte Mango sowie den Ananassaft hinzugeben und noch einmal alles zu einer cremigen Konsistenz mixen.

• 200 g Mandelkerne (von Keimling Naturkost)
• 100 g Pekannüsse (von Keimling Naturkost)
• 75 g Karotte
• 100 g Knollensellerie, geschält
• 25 g Zwiebel, rot
• 250 g Paprika, rot
• 500 g Strauchtomaten, groß
• 1 Bund frische Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, etc.
• 3 EL frischen Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito (über Keimling Naturkost)
• 1/2 TL Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Strauchtomaten, in einen Vitamix Behälter, z.B. Explorian E310, geben. Die Tomaten oben am Stiel aufschneiden, sodass gut das Innere der Tomate herausgelöst werden kann. Das Innere zusammen mit den anderen Zutaten bei Geschwindigkeitsstufe 2 mit Hilfe des Stößels zu einer stückigen Masse verarbeiten. Anschließend die Tomaten befüllen und im Kühlschrank, oder im Dörrgerät (z.B. Excalibur RES10) bei 42°C, für eine Stunde ziehen lassen.

• 700 g Tomaten
• 150 g Schlangengurke
• 50 g Zwiebel (rot)
• 50 g Paprika (rot)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl Raggia San Vito (über Keimling Naturkost)
• 1 EL frischen Zitronensaft
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Schlangengurke mit einem Kuvings Whole Slow Juicer, z.B. C9500, entsaften. Den Saft und die weiteren Zutaten in einem Mixer, z.B. dem Vitamix Explorian E310, bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer stückigen oder feinen Suppe verarbeiten. Mit der Länge der Laufzeit lässt sich die gewünschte Konsistenz sehr gut steuern. Die Gazpacho mit frisch gehackter Petersilie oder anderen Kräutern servieren und nach Belieben mit Rohkost-Kräckern verzehren.

Info:
Durch das Entsaften behalten Tomate und Gurke besser ihre Aromen. Dadurch ist der Geschmack der Suppe deutlich intensiver.

Unser Tipp:
Den entstandenen Trester für eine rohe Bruschetta verwenden.

• 250 ml Kokoswasser (von Dr. Goerg über Keimling Naturkost)
• 100 g frische Heidelbeeren
• 3 EL Acai Pulver (von Keimling Naturkost)
• 1 EL Chiasamen (von Keimling Naturkost)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer, z.B. den Vitamix Explorian E310, geben und für 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Danach kalt stellen und später genießen.

• 180 ml Orangensaft
• 150 g Irish Moss Gel (von Keimling Naturkost
• 80 g Cashewkerne (von Keimling Naturkost)
• 4 EL Agavendicksaft (von Keimling Naturkost)
• 1 1/2 TL Vanillepulver
• 3 EL Kokosöl (von Dr. Goerg von Keimling Naturkost)
• 2 TL Orangenzesten
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Aus dem Irish Moss ein Gel, wie auf der Vorderseite der Verpackung beschrieben, herstellen. Das Gel zusammen mit den übrigen Zutaten in den Vitamix Explorian E310 geben. Dann einfach alles mindestens eine Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine sehr feine Konsistenz entstanden ist. Die fertige Creme in eine Schale geben und 1-2 Stunden kaltstellen. Auf Wunsch dekorieren oder mit frischem Obst aufpeppen. Fertig ist das fruchtige Orangendessert.

• 50 g Mandelkerne (von Keimling Naturkost)
• 50 g Kakaobohnen (von Keimling Naturkost)
• 40 g Kakaomasse (von Keimling Naturkost)
• 150 g Datteln Deglet Nour (von Keimling Naturkost)
  

Zutaten Belag:

• 150 g Kokosraspeln (von Keimling Naturkost)
• 50 g Agavendicksaft (von Keimling Naturkost)

• 1,5 Tassen Karottenstücke
• 1 Tasse Buchweizensprossen
• 1/2 Tasse Mandeln (von Keimling Naturkost)#2810
• 2-4 EL Wasser
• 2 EL Agavendicksaft (von Keimling Naturkost)#3401
• Saft von 1 Orange
• 1 TL Zimt
• 2 EL Chiasamen (von Keimling Naturkost)#2882

Zutaten für die Cashew-Creme:

• 750 g Cashewkerne (von Keimling Naturkost)
• 150 ml Zitronensaft (frisch)
• 150 ml Agavendicksaft (von Keimling Naturkost)
• 150 ml Kokosöl, flüssig (von Dr. Goerg, über Keimling Naturkost)
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Zucchini
• Gefiltertes Wasser nach Bedarf

Zutaten Füllung/Deko:

• Frische Beeren der Saison

Zubereitung:

Für den Boden die Buchweizensprossen und Mandeln mahlen (z.B. im Vitamix Explorian E310). Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Hilfe des Stößels zu einem Teig mixen. Danach mit einem Teigschaber verrühren und gleichmäßig als Rechteck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dörrgitter streichen. Für 3 Std. bei 42°C dörren (z.B. in einem Excalibur Dörrautomaten). Auf ein zweites Dörrgitter stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und für weitere 3 Stunden oder länger dörren, bis zur gewünschten Konsistenz. Den Boden für die Törtchen in passende Stücke schneiden. Dabei zum Beispiel die späteren Muffin- oder Kuchenförmchen aus Papier als Vorlage für die Größe nutzen.

Für die Creme alle Zutaten z.B. in den Vitamix Explorian E310 geben und gut durchmixen. Dabei den Stößel zur Hilfe nehmen – es soll eine feincremige Masse ohne Stückchen werden.

Die Kuchenböden in die Papierförmchen setzen, mit etwas Creme bestreichen und mit Beeren belegen. Anschließend mit einer Spritztülle eine weitere Lage Creme auf die Beeren geben und obenauf mit den restlichen Beeren dekorieren.

• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Apfelmus
• 70 ml Agavendicksaft von Keimling Naturkost
• 40 ml Pflanzendrink (z.B. Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch)
• 2 EL Kokosöl, flüssig von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
• 120 ml Mineralwasser

  Zutaten für das Frosting:

• 150 g Cashewkerne von Keimling Naturkost, über Nacht eingeweicht
• 4 EL Agavendicksaft von Keimling Naturkost
• 4 EL Kokoscreme/Kokosmilch von Coco King über Keimling Naturkost
• 3 EL Kokosöl von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1/2 TL Rote Beete Pulver
• 1/2 TL Matcha

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zunächst alle trockenen Zutaten für die Muffins verrühren. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und schnell unterrühren.

Den Teig in Muffin-Förmchen füllen. Je nach Menge der weiteren Zutaten reicht der Teig für 8-10 Muffins. Nun für etwa 15-18 Minuten backen.

Die Kokoscreme für das Frosting am besten am Vortrag vorbereiten. Dafür eine Dose Kokosmilch in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag wird die weiße Creme fest und setzt sich über dem Kokoswasser ab. Davon dann vier Esslöffel verwenden.

Anschließend die restlichen Zutaten und die Kokoscreme solange vermixen, z.B. mit dem Vitamix Explorian E310, bis die Masse schön cremig ist. Das Frosting in zwei Schüsseln verteilen und jeweils mit dem Matcha und Rote Beete Pulver vermischen. Dann für etwa eine Stunde kühl stellen.

Die Creme je auf eine Seite des Spritzbeutels füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen.

• 150 g Kokosöl von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
• 50 g Kokosmus von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
• 20 g Ananas-Stücke First Class von Keimling Naturkost
• 10 g Baby Bananen von Keimling Naturkost
• 20 g Mango Kent Supreme von Keimling Naturkost
• 1 EL Currypulver
• 1 Prise Himalaya Kristallsalz oder ein anderes Natursalz
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

Vermischen Sie Öl und Mus im Vitamix, zerkleinern Sie die Trockenfrüchte in einem Personal Blender (z.B. Tribest Personal Blender Glas) oder mit einem scharfen Messer und vermengen Sie alles zusammen mit den Gewürzen. Anschließend einfach in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und kühl stellen. Die Kokosbutter hält gekühlt mehrere Wochen.

• 4 Scheiben Mango Kent, ca. 40 g von Keimling Naturkost
• 30 g Cashewkerne von Keimling Naturkost
• 1 EL Zitronensaft 3 EL Kokosblütenzucker
• 1 Msp. Garam Masala
• 400 ml Wasser

Zubereitung:

Für den Mango-Lassi die Mango, Cashewkerne und übrigen Zutaten in den Mixbehälter füllen. Für manche Mixer empfiehlt es sich die Mango und Cashewkerne vorher für etwa 5 Stunden einzuweichen.

Alle Zutaten auf der höchsten Mixstufe cremig mixen. Für einen kühleren Lassi einfach gleich einige Eiswürfel mit mixen. Dabei dann die Wassermenge entsprechend etwas reduzieren.

Die fertigen Mango Lassis in Gläser füllen und genießen.

• 400 g Karotten
• 100 g Stangensellerie
• 50 g Paprika, gelb
• 100 g Orangen, geschält und entkernt
• 50 g Zwiebeln
• 250 ml Wasser
• 4 EL Bio Mandelpüree von Keimling Naturkost
• 1 EL Apfelessig, unpasteurisiert
• Salz & Pfeffer nach Belieben
• 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito über Keimling Naturkost
• Blattpetersilie, 1-2 Stängel

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden, Paprikakerne hierbei mit verarbeiten. Alle Zutaten, außer dem Mandelpüree, in den Behälter geben und den Mixer mit niedrigster Geschwindigkeit starten.

2. Dann langsam auf Höchstgeschwindigkeit hochfahren und ca. 1 Minute laufen lassen. Mandelpüree hinzugeben und nochmals einige Sekunden mit der Pulstaste unterrühren. Evtl. Konsistenz mit etwas Wasser anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zum Abschluss die Petersilien-Stängel hinzugeben und mit kurzen pulsierenden Intervallen auf die gewünschte Größe zerkleinern. Die kleinen grünen Kräuterstückchen sind toll für die Optik und sorgen für noch mehr Geschmack.

Tipp:

Der Vitamix E310 kann diese Suppe auch auf eine angenehme Temperatur erwärmen. Hierbei, vor dem Hinzugeben von Mandelpüree und Petersilie, das Gerät 3-4 Minuten laufen lassen. Mit der Innenseite des Handgelenks die Temperatur kontrollieren und dann entsprechend den Mixer ausschalten. Dann das Mandelpüree und die Petersilie, wie oben beschrieben, hinzufügen.

Guten Appetit