Rohkost-Rezept: Mexikanische Chipotle Wirsingchips

Diese knusprigen Wirsingchips sind schön scharf und pikant gewürzt. Sie haben ein leckeres rauchiges Aroma und sind unsere Favoriten unter den Gemüsechips.

Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de

Ausrüstung

Hochleistungsmixer
Dörrgerät

Zutaten:

800 g Wirsingblätter
150 g Cashewnüsse, für 2 Stunden in Wasser eingeweicht
150 ml Wasser
1 rote Paprikaschote
5 sonnengetrocknete Tomaten
1 scharfe Chilischote
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
1 EL Chipotlepulver
¼ TL schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Wirsingblätter in mundgerechte Stücke reißen.
Alle weiteren Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Eventuell weiteres Wasser dazugeben, wenn die Masse sich sonst schwer mixen lässt.
Die Creme mit Chili, Zitronensaft, Ahornsirup, Chipotlepulver, Pfeffer und Salz abschmecken..
Die Wirsingstücke in eine Schüssel geben und die Creme darauf verteilen.
Mit den Händen für circa drei Minuten gründlich in die Wirsingblätter einmassieren.
Auf Dörrgitter verteilen und für mindestens zwölf Stunden oder aber so lange trocknen bis sie komplett durchgetrocknet sind.
Die Wirsingchips sofort luftdicht verpacken damit sie nicht pappig werden.