Rohkost-Rezept: Kokos-Chiapudding mit Roter Grütze

Ob zum Frühstück oder als Dessert: Dieser Pudding aus Kokos und Chiasamen ist super lecker. Dank des perfekten Verhältnisses von Omega 3 zu Omega 6 Säuren sowie Antioxidantien sind Chiasamen ein idealer Energiespender.

Bild und Rezept: Angela Griem | www.createrawvision.de

Zutaten:

Chiapudding:

300 g Kokosraspeln
100 g rohe Chiasamen
2 EL rohes Kokosmus, geschmolzen
3 EL rohes Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanillepulver
2 EL Agavendicksaft
1 TL Sonnenblumenlecithin
350 ml Wasser

Rote Grütze:

150 g Himbeeren frisch oder gefroren
150 g Brombeeren frisch oder gefroren
150 g Rote Johannisbeeren frisch oder gefroren
150 g Schwarze Johannisbeeren frisch oder gefroren
4 EL Agavendicksaft
4 EL rohe Chiasamen

Zubereitung:

Kokosstückchen kannst du dann später als Kokostrester für andere Speisen einfrieren. Ausgedrückte Kokosmilch mit allen anderen Zutaten, außer Chiasamen, im Hochleistungsmixer kurz verarbeiten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Mit Vanillepulver und Süßungsmittel abschmecken, in eine Schüssel umfüllen, die Chiasamen dazugeben, kurz umrühren und für eine Stunde quellen lassen.
Dessertgläser zu einem Drittel mit dem Chiapudding füllen, dann das nächste Drittel des Glases mit der Roten Grütze befüllen und das letzte Drittel wieder mit Chiapudding befüllen. Mit Beeren toppen.

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