Rohkost-Rezept: Curry Kokos Suppe

Diese Roh-vegane Curry Kokos Suppe ist köstlich und hat einen leicht asiatischen Geschmack. Durch den hohen Gemüseanteil und den Ingwer wird diese Suppe zum echten Immunbooster und ist außerdem Low Carb.

Rezept: Peter E. Dreverhoff

Zutaten:

1 Karotte
½ rote Paprika
¼ Stück Stangensellerie
¼ Zucchini
60 g Keimling Cashewkerne
2 Scheiben getrocknete Mango
3 EL Kokosöl
1 Keimling Dattel Deglet Nour
½ Lauchzwiebel
½ Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
mit Salz und Curry abschmecken
600 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Kokosöl, in den Vitamix geben und auf höchster Stufe eine cremige Suppe herstellen. Im Anschluss das Kokosöl hinzufügen und kurz untermixen.

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