Pesto mit Bohnen und Basilikum

(Bild und Rezept: Deutschland is(s)t vegan!

Heute werden wir mit dem Blender ein köstliches, cremiges und
proteinreiches Pesto zaubern.

Zutaten

100 g weiße Bohnen (aus dem Glas oder gekocht)

75 g frisches Basilikum

4-5 Knoblauchzehen

100 g Cashew eingeweicht

60 ml Olivenöl (Statt Öl kannst du auch das Bohnenwasser

auffangen und verwenden)

1 Esslöffel Hefeflocken

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hanfsamen als Topping

Zubereitung

Schritt 1

Die weißen Bohnen aus dem Glas gründlich abzuspülen und
abtropfen zu lassen.

Schritt 2

In einem Mixer das Basilikum, den Knoblauch, die
Hefeflocken, den Zitronensaft und die Bohnen sowie etwas
Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mixen.

Schritt 3

Nun das Olivenöl hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu
erreichen. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder
weniger Olivenöl verwendet werden.

Schritt 4

Jetzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 5

Das Pesto ist jetzt fertig! Genieße ihn wie wir mit Pasta und
Hanfsamen als Topping. Du kannst es als Dip für Gemüse
verwenden, zu Pasta geben oder als Aufstrich auf Brot
genießen. Es kann auch in einem luftdichten Behälter im
Kühlschrank für einige Tage aufbewahrt werden.

Guten Appetit!