Miso Pilz Quiche

Teig (ergibt 16 Mini Quiches oder 2 größere)

125 g Pastinake, geschält, klein gewürfelt

100 g Karotte, geschält, klein gewürfelt

150 g Macadamianusskerne

80 g goldene Leinsamen, gemahlen (z.B. im Vitamix)

30 g Haferflocken, gekeimt

50 g Wasser

25 g Olivenöl

12 g Hefeflocken

3 g Salz

¼ TL Kümmel, gemahlen

Evtl etwas Anis / Koriandersamen / Muskat

Füllung

Miso Pilze

250 g Champignons, klein gewürfelt

1 EL Erbsen oder Cashew Miso

2-3 EL Olivenöl

2 EL Agavendicksaft

Käsecreme

½ cup (120 ml) Probiotischer Cashew Frischkäse

¼ cup (60 ml) Olivenöl

1-2 Knoblauch Zehen

3 EL Hefeflocken

¼ TL Kurkuma

Muskat

Weißer Pfeffer

Kala Namak und normales Salz

Etwas Wasser

Zubereitung

1. Für den Quiche Teig alle Zutaten außer die Leinsamen in der Magimix mit dem S-Messer

sehr fein verarbeiten. Dann Leinsamen für die Bindung zugeben und nochmal gut

verarbeiten. In 2 oder 16 gleichmäßige Teig Ballen aufteilen und daraus individuelle

Quiches formen. Das geht gut mit den Händen direkt auf Dörrfolien. Die Quiches bei 45

Grad 8-10 h im Dörrautomat trocknen. Dabei nach der Hälfte der Zeit von der Folie nehmen

und direkt aufs Dörrgitter legen.

2. Für die Miso Pilze alle Zutaten vermengen und auf Dörrfolien flach verteilen. Im

Dörrautomat bei 45 Grad ca. 4h trocknen.

3. Für die Käsecreme alle Zutaten im Vitamix cremig pürieren und dann mit den gedörrten

Pilzen in einer Schüssel vermengen. Damit die Quiches füllen und danach nochmals ca. 1h

vor dem servieren dörren.

4. Nach Belieben mit mariniertem Gemüse garnieren. Dazu passt gut ein Feldsalat mit einer

Senf oder Balsamico Vinaigrette und Zedernkerne.